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Recetade Estofado de venado al pimentón de la Vera. En un recipiente ponemos el venado a macerar con el vino tinto por espacio de doce horas. En fuego fuerte ponemos una perola con un poco de aceite, añadimos el venado cortado en dados grandes, dejamos sudar hasta reducir todo el caldo.
Cómohacer Osobuco al vino tinto: 1. Pon en un plato la harina, salpimienta los trozos de ossobuco y pásalos por la harina. 2. Pon una cazuela con un buen chorro de aceite, cuando esté caliente añade los trozos de ossobuco y dóralos a fuego fuerte para que se sellen por fuera. Sácalos y resérvalos.
Agregarla salsa de tomate, el caldo, el vino tinto, el vinagre de Módena, la hoja de laurel, las hierbas aromáticas (atadas con un hilo de cocina para retirarlas después) salpimentar y dejar cocer durante 15 minutos a fuego medio. Agregamos con cuidado los ossobucos rebozados en harina, los ponemos en la olla con mimo. . 421 308 479 51 141 429 466 168